上田市誌２４巻　衣食住とくらし

上田市誌２４巻　衣食住とくらし
出版：2001年／出版元：上田市誌刊行会／編集者：上田市誌編さん委員会

章節				目次	頁
第一章				衣生活
	第一節			野良着	3
		一		男性の野良着	4
				上衣
				下衣
				かぶりものと履物
		二		女性の野良着	6
				上衣
				下衣
		三		手甲	7
				男性の手甲
				女性の手甲
		四		かぶりもの	8
				菅笠
				麦藁帽子に手ぬぐい
				野良仕事と手ぬぐい
				アネサンカブリ
	第二節			晴れ着	11
		一		赤子の晴れ着	11
				産着
				お宮参りに着るもの
		二		年祝いの着物	13
				七五三の祝い
				成人式
				賀寿の祝い
		三		嫁入りの支度	14
				嫁入り支度とかぶりもの
				戦時中の結婚式
				花嫁の支度と招待客の服装
		四		葬式の支度	16
				喪服
				葬式のかぶりもの
				棺付きの人の履物
	第三節			履物と脚支度	17
		一		草鞋	18
				草鞋と甲かけ
		二		草履	18
				日常生活の草履
		三		はばき	19
		四		藁沓	19
				味噌つくりと藁沓
		五		かんじき	20
		六		下駄	20
				高級品からふだん履まで
		七		足袋	21
	第四節			布地	22
		一		機織り	22
				木綿織
				紬織
				機織り機
		二		染色と保存	23
				草木染
				衣類の保存
		三		裁縫と洗濯	24
				縫い物と繕い物
				たらいで洗濯
				和服の洗い張り
第二章				食生活
	第一節			食料	29
		一		主食料	29
				米飯
				麦飯
				混ぜご飯
				米不足の備え
		二		副食料	32
				魚介類
				山菜や野草
				昆虫や野生動物
				野生のもののよさ
				土地独特の食べ物
	第二節			貯蔵	36
		一		穀類	36
				米の貯蔵法
				米以外の穀類の貯蔵
		二		野菜	37
				野菜の保存方法
				漬物
				野沢菜漬
	第三節			加工食品	40
				甘酒の思い出
				納豆の効能
				豆腐つくり
				凍らせた食べもの
	第四節			調味料	42
		一		味噌	42
				原料の割合
				塩の割合
				仕込み量
				味噌の仕込み方
				悪くしないためには
				使い始めはいつから
		二		醤油	45
				仕込み方
		三		塩	46
				塩の種類
				塩の使いみち
		四		甘味料	47
				甘味料として使ったもの
				白砂糖
		五		香辛料	48
				自給で使った香辛料
		六		出し汁	48
	第五節			食品	49
		一		粉食	49
				煮て食べる
				ゆでるもの
				焼くもの
				むす・ふかすもの
				炒るもの
		二		間食	51
				田植えのとき
				取り入れのとき
				山仕事のとき
		三		特別な日の食べ物	52
				年取り魚
				正月三が日の食べ物
				婚礼につきものの食べ物
				不幸のときの食べ物
				餅・団子・赤飯を作るとき
				こだわりの食事
	第六節			食制	55
		一		食事のとき	55
				食事の場所
				家族の座席の順序
				食べ物を取りまわす順序
		二		食事の作法	56
				主に躾けた人
				躾けられたこと
				初物を食べるとき
		三		神棚への供え物	57
				ふだんの供え物
				特別なとき
		四		仏壇への供え物	58
				ふだんの供え物
				特別な日の供え物
				供え物の後始末
		五		食べ合わせ	59
		六		日による禁忌	60
				種を蒔くとき
				初物を収穫するとき
				味噌を仕込むとき
				味噌の口を開けるとき
				年の暮の餅搗き
				日常生活の中での禁忌
	第七節			食具と飲み水	64
		一		食器と調理器具	64
				ふだん使う食器
				箱膳と食卓
				調理器具の昔と今
				食品をすりつぶす道具
				粉をこねる道具
				食料を炒る道具
		二		飲み水	66
				飲み水の確保
				水道はいつから使われたか
第三章				住生活
	第一節			屋敷	72
		一		屋敷の選定	72
				好ましい屋敷地
				避けたい屋敷地
		二		屋敷の入口と庭	73
				ケダシ
				庭（露地）
		三		前栽畑	74
		四		庭に植える木、植えない木	74
				植えてよい木
				植えられない木
	第二節			屋敷内の建物	76
		一		土蔵	76
				土蔵の役割り
				土蔵のつくり
				マチの土蔵
		二		物置（納屋）	78
	第三節			母屋	79
		一		母屋の呼び名と間取り	79
				母屋の広さ
				間取り
				座敷と茶の間
		二		屋根	80
				茅葺き
				板葺き
				瓦葺き
				トタン葺き
		三		母屋への入口と土間	83
				母屋への入口
				土間
		四		勝手と囲炉裏	84
				勝手
				囲炉裏
		五		かまど	85
				かまど
		六		茶の間・座敷・寝間	86
				茶の間
				座敷
				寝間
				セイジの間
				店
		七		蚕室	87
				蚕室
				居間も蚕室に
				二階の蚕室
				蚕室の変化
		八		馬屋	89
		九		風呂	90
				セイフロ（据え風呂）
				もらい風呂
		十		便所	91
				外便所
				便所の位置
	第四節			水と明かり	93
		一		水	93
				清水
				井戸水
				上水道
		二		明かり	95
				行灯やランプ
				電灯
		三		発火具	96
				火打ち石
				マッチとつけ木
		四		焚き物	97
				松葉・薪
		五		炭	98
				消し炭
				堅炭
				こたつの火
	第五節			建築儀礼	99
		一		母屋の向き	99
				部屋割り
		二		地鎮祭	99
		三		ドウヅキ（地づき）	100
				ドウヅキのようす
				ドウヅキ唄
		四		建て前と棟上げ式	102
				建て前の日
				建て前の手伝い
				棟上げ祝い
		五		家移り	103
				引っ越し
				新築祝い
		六		家が長続きするように	104
				願いをこめて
第四章				生産・生業
	第一節			稲作	109
		一		種籾取り	111
				種籾取り
				脱穀と保存
		二		苗作り	112
				苗代と苗取り
		三		田起こしと代かき	113
				田起こし
				踏み込み
				代かき
		四		田植え	114
				田植え
		五		用水・水利	116
				池と堰
				水利役
				代かき前の水入れ
				夜水・役水・通し水
				大水・豪雨
				雨乞い
		六		田の草取り	120
				田の草取り
				雀追い
		七		稲刈り・脱穀	121
				稲刈り
				脱穀
		八		籾すり・精米	123
				籾すり
				精米
	第二節			田の裏作と畑作	125
		一		麦作	125
				裏作がなされた水田
				裏作として作った作物
				田麦作り
				畑麦
				麦の脱穀
		二		畑作物	127
				戦前の畑作物
				戦時中の畑作物
				野菜
				たばこ
				薬用人参
				花卉
				ホップ
	第三節			養蚕	130
		一		蚕の一生	131
				蚕種から繭まで
				種屋の蚕
		二		蚕種	131
				蚕種の買入先
				蚕種の保存
		三		蚕の飼育	133
				蚕の飼育全般
				掃き立て
				稚蚕共同飼育所
				三齢から庭おき
				上蔟
				繭かき
				蚕影さま
		四		繭の販売	137
				繭の販売先
				二番繭
		五		蚕種業	138
				蚕種業者数
				蚕種用蚕の飼育
				鑑別
				分場
				種付け
				蚕種の保存
				蚕種の販売
				出殻繭
		六		桑畑	141
				桑畑の手入れ
				桑畑の昨今
		七		蚕手伝い	142
				蚕手伝い
				種屋での手伝い
		八		屑繭の利用	142
				真綿・紬
				糸取り・機織り
	第四節			果樹・家畜	143
		一		果樹	143
				りんご
				ぶどう
				梨・桃
				柿・梅・くるみ
		二		家畜	146
				馬
				役牛
				乳牛
				山羊・綿羊
				豚
				鶏・うさぎ
	第五節			山や冬の仕事	149
		一		炭焼き	150
				白炭
				黒炭
				消し炭
		二		薪取り	152
				薪とボヤ
				サデさらい
		三		冬の仕事	153
				藁細工
				竹細工
				凍み豆腐
				縫い物
				串柿作り
				土木作業
				漁業
	第六節			手工業	156
		一		瓦屋	156
				粘土とり
				瓦ができるまで
				屋根ふきと販売
				職人
				新しい瓦
		二		畳屋	160
				藁の確保
				畳床つくり
				畳表
				畳の縁
				畳表取り付け材料
				畳つくりの道具
				手当て
				畳の敷き方
				畳の表替え
		三		桶屋	164
				桶のいろいろ
				桶の材料
				桶ができるまで
				桶つくりの道具
				お客の範囲
				桶と生活
		四		染物屋	167
				反物
				染め上がりまで
				染物屋と下職
				染色業の移り変わり
		五		紋屋	170
				修行のとき
				紋のいろいろ
				仕事の手順
				道具
				新しい感覚
		六		鍛冶屋	172
				造ったもの
				鎌造り
				仕事場と道具
				鍛冶屋の生活
	第七節			商業	176
		一		ムラの店	176
		二		マチの店	177
		三		ムラとマチの結びつき	178
				上田のえびす講
		四		商店のようす	179
			(1)	綿・綿糸・反物	179
				店構え
				売り方
				初荷
				丸源のえびす講
				出張販売
				商品の運搬
			(2)	洋服屋	181
				店の移り変わり
				紳士服の規格
				洋服の流行
				客の範囲
			(3)	魚屋	183
				店のようす
				売れた魚
				仕入れ先
				仕入れ方法
				商い
				包丁
				魚商組合
			(4)	菓子屋	187
				一こ五円の和菓子
				菓子の季節感
				引き出物
				もなか（最中）
				技術の伝承
			(5)	金物屋	189
				仕入れ先
				お客と売り出し
				商店街の近代化
			(6)	荒物屋	191
				塩の販売
				荒物
				こうじ
				十銭ストアー
				日用品雑貨
				荒物屋のえびす講
第五章				交通・交易
	第一節			交通	198
		一		道	198
				道のいろいろな呼称
				欅の下の大六の道
				別所北向観音と温泉への道
				分岐点と道標
		二		田畑への道	201
				赤線は耕作の道
				道普請はムラ人の手で
		三		旅	202
				講における代参
	第二節			通信	204
		一		口頭での連絡	204
				触れ
				告げ
				有線放送
				スピーカー（拡声器）
		二		文書での連絡	205
				掲示場（昔は高札場）
				回覧板
				ちらし広告
		三		音響での連絡	205
				口笛
				拍子木
				太鼓に鐘・振鈴
				花火
				サイレン
	第三節			運搬	206
		一		人の力で運ぶ	207
				背負子で運ぶ
				マタッポ（イキツエ）を使う
				休み石でひと休み
				便利な朝鮮背負子
				担いで運ぶ
		二		畜力で運ぶ	209
				荷馬
				畜力で耕し物を運ぶ
	第四節			交易	211
		一		行商	211
				小間物屋と富山の薬屋
				季節による行商
				付け木と蚕種
		二		仲買い	212
		三		勘定と取引	213
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